BRITISCHER MUSCHELSALAT 3 kg Miesmuscheln 2 dl Wein,1 Bd.Dill Salz 1 Bd. Wurzelgemüse 20 g Butter 2 Eigelb,1 TL Senf 1 Bd. Petersilie 1 EL Kapern,50 g Öl Zitronensaft 100 g Sahne Wurzelgemüse würfeln und in Butter an- dünsten. Mit Wein und 1 l Salzwasser auffüllen. Muscheln darin kochen, bis sie sich öffnen. Aus der Schale nehmen. Eigelb, Senf und Öl verrühren,Sahne zu- geben, die gehackten Kräuter unterheben und mit Salz und Zitrone abschmecken. Sauce mit Muscheln und Kapern mischen.
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