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ZWETSCHGEN - KNÖDEL
250 g Quark (20%) 2 Eidotter
50 g Zucker/Zimt 40 g Mehl,40 g Butter
2 Eiklar, Salz 25 St. Würfelzucker
25 Zwetschgen 100 g Butter

Quark durchs Sieb drücken und mit Mehl,
Dotter, 40 g Butter und Salz verkneten.

Das steife Eiklar unterziehen. 1 Stunde
ruhen lassen. Dick ausrollen und Kreise
ausstechen. Zwetschgen entsteinen, Zuk-
kerwürfel einlegen und Knödel formen.
In Salzwasser bis zum Aufschwimmen kö-
cheln.Mit gebräunter Butter übergießen.
Mit Zucker/Zimt überstreut servieren.

 
   

   © 2003 by Wolfgang Back •  info@wolfgang-back.com